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1、准备主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个 ， 葱2根，姜2片 。调味料（1）料酒1大匙 ， 酱油1大匙 。调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙 ， 盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许 。
2、鲢鱼头洗净 ， 拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
【鱼头烧粉皮怎么做好吃 红烧鱼头粉皮的做法】3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开 ， 再放入鱼头煮15分钟；
4、粉皮切宽条，青蒜斜切小段 ， 辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出 。
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