文章插图
1、鸡腿一个，洋葱一片，胡萝卜一块，香菜杆一小把，葱姜蒜适量，蒜苗一根 。料酒，盐，鸡精，淀粉 。
2、鸡腿去骨，肉厚的地方片一下，用后刀尖剁断鸡肉里的筋 。
3、配料随意切一下就行 。
4、把鸡腿摊开鸡皮向下放到菜板上，把所有的配料放到鸡肉上，放适量的盐 ， 料酒，鸡精 。
5、然后给鸡腿做个全面的按摩吧 。
6、充分的按摩好以后，让鸡腿包着配料翻过来 ， 在鸡皮上撒适量的盐，不要太多 。
7、用手搓鸡腿 。一步很重要是让鸡皮入味并且去掉鸡皮的水分 ， 煎的时候，鸡皮才会酥脆 。搓到盐全部融化就可以了，喜欢可以多搓会 。
8、让鸡腿包着配料放到碗里腌起来，腌的时间长一些比较好吃 。
9、腌好的鸡腿去掉配料，鸡肉的那一面撒上些淀粉拍匀，放置一会，让淀粉湿一些，就不会掉了 。
10、放锅里用小火慢煎，因为鸡皮下就含有丰富的油脂，用小火慢慢的就能让鸡油出来 。
【无油香煎鸡腿肉的家常做法】11、煎到两面金黄 ， 就可以切块装盘，撒上蒜苗碎就好啦 。
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