文章插图
1、主料：牛鞭适量、小鲍鱼仔适量 。
2、辅料：香料适量、姜片适量、冰糖适量、花雕酒适量、大蒜子适量、鸡精适量、老抽适量 。
3、牛鞭一根 ， 水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时 。
4、小鲍鱼仔5个，用勺子挖出后摘掉肠子，再放入水中用刷把刷净 。将洗好后的鲍鱼剃平底部，上面先打斜刀再打直刀 。
5、牛鞭煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕?。倨降督１抟环治笳蚬埽?切八连刀后断开 。锅里将水烧开，倒入牛鞭用水煮透，牛鞭会卷成鞭花，捞出备用 。
6、香料（八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归）、姜片各适量 。锅里去油，倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香 。
7、再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒（加了水冰糖容易融化），炒到糖色粘到牛鞭花上时加一勺花雕酒焖10秒钟 。
【鲍仔牛鞭花的家常做法 鲍仔牛鞭花的家常做法窍门】8、焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后，一次加足水和盐盖上盖子，大火烧开后，大火10分钟转小火2.5小时 。2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟 。转大火收汁，加入适量鸡精 ， 汁收合适美味即成 。
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