鸡蛋饺子是湖南特有的菜品， 记得小时候只有在过年的时候才能吃到， 因为那时穷呢， 现在大家的生活水平大大提高了， 吃啥都有条件啦 。 去年过年没回老家， 我决定自己来弄一回， 虽然做的比不上妈妈的水平， 但味道很不错， 我的好朋友说这是她吃过的最好吃的菜 。 很开心， 美食者就是喜欢别人爱吃你做的菜， 今天又来做一次， 还是很成功的呢 。 工具/材料 土鸡蛋 4个 猪肉 300克 香葱 50克 蚝油 一勺 鸡粉 小半勺 五香粉 小半勺
操作方法 01 把香葱摘掉老叶子和根， 再洗干净切成葱花， 放在大碗里备用 。
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02 把猪肉洗干净控水后再剁成肉末， 放进装葱花的大碗里 。 加一勺蚝油和一勺盐， 少量鸡粉和五香粉， 搅拌均匀后腌十分钟 。
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03 把鸡蛋打进另一个碗里， 放少量盐， 再用筷子打散成蛋液 。
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04 【好吃的鸡蛋饺子的家常做法】锅烧七成热， 只发一点点油， 把锅都沾在油就好， 不能太多油， 要不蛋液就会起泡泡， 就失败了 。 可以把锅拿起来打转煎小火煎 。
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05 看到蛋液底层已经凝固， 中心还没有， 就把猪肉馅放一点进去 。
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06 用锅铲把蛋皮包到肉馅， 再翻过来煎一下下 。
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07 用同样的方法把所有蛋液做完， 都放在盘子里备用 。 肉馅还有好多没用完， 然后做成了肉丸子， 还多了个菜 。
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08 烧一大碗水， 水开了后把蛋饺子放进去， 盖盖子隔水蒸八到十分钟 。
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09 时间到了， 不要急于打开锅盖， 等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来 。 好吃的鸡蛋饺子做好了 。
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特别提示 在煎蛋液时， 一定要记住， 不能发太多油， 只能一个一个来煎， 要不多一点油， 蛋液都会起泡泡， 你就无法包住肉馅了 。
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