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1、先热锅，但锅内不放油和任何东西，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，可同时放入姜片，翻炒3分钟即可装盘，这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份，将水倒掉 。目的在于先将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味 。
【黄焖鸭子的家常做法 家常菜黄焖鸭子做法】2、重新起锅放油 ， 油热后放入花椒、草果、八角、干辣椒、姜块、豆瓣酱爆香 。
3、再将鸭子倒进锅中翻炒 。
4、随后陆续放入生抽、老抽和适量红糖和盐、鸡精、料酒 ， 翻炒至鸭子呈金黄色时倒入清水淹没鸭子 。
5、焖3分钟后再将鸭子倒入电饭锅继续炖，约炖30分钟再放入土豆和豆腐皮 。
6、再继续炖约20-30分钟即可放入葱段和香菜 ， 此时便可出锅了 。
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