【本帮酱鸭的家常做法 本帮酱鸭的做法和配方】
文章插图
1、食材：鸭1只、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、冰糖适量、桂皮适量、茴香适量、葱姜适量
2、鸭子洗净，用盐在鸭皮上抹擦 ， 擦至盐溶化，放入容器中腌12小时左右（使其肉质更紧实） 。
3、鸭子用冷水洗净，把鸭子放入蒸箱，普通模式 ， 蒸40-50分钟（鸭腿酥软为止） 。
4、锅中放入调料（生抽老抽、白糖、冰糖、桂皮、茴香、葱姜）、水在小火上烧至糖溶化 ， 微滚，不断用卤汁浇鸭身，烧至鸭子上均匀地粘包卤汁，卤汁浓稠呈胶状，捞出放入盘中，微凉斩件食用 。
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