文章插图
1、材料：生姜片适量，葱段适量，料酒5g ， 排骨500g，盐15g，油20g，醋3g，生抽10g，葱花10g 。
2、排骨用清水浸泡一小时 ， 中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢 。
【排骨怎么炖才能又嫩又烂 怎样炖排骨才能又嫩又烂】3、准备调料，随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅拌均匀，开大火煮制 ， 煮开后继续烧二分钟 ， 把排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可 。
4、把排骨放入炖锅内 ， 加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时 。
5、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右 。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃 。
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