【怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩 怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩又好吃】
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1、食材:虾仁250g、鸡蛋清30g、淀粉20g、白芝麻50g、饮用水50g、酱油20g、猪油（炼）10g、大葱5g、大蒜5g、料酒5g、香油5g、姜3g、醋3g、麦芽糖3g 。
2、将虾仁放入碗内，加盐、蛋清，水、淀粉搅匀，将虾仁腌渍好 。
3、将炒锅置火上，放入油，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入锅内 ， 用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油 。
4、原炒锅留少许底油，用姜丝、葱丝、蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，烹入料酒，醋、酱油、盐 ， 再放入糖，勾芡淋入香油 ， 芝麻 。出锅装盘即成 。
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