怎样才能让鸡肉腌制出来又软又嫩 怎样才能让鸡肉腌制出来又软又嫩呢


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1、水 。在腌制鸡肉的过程中 , 除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水 。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩 。
2、淀粉 。淀粉是做肉类食物时 , 出现率很高的食材 。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩 。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀 。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩 。
【怎样才能让鸡肉腌制出来又软又嫩 怎样才能让鸡肉腌制出来又软又嫩呢】3、鸡蛋清 。滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂 , 腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑 。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加 。

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