文章插图
1、班戟皮:牛奶240克,鸡蛋1个 , 低筋面粉80克 , 糖粉20克,黄油15克,抹茶粉1小勺(5ML)
2、榴莲馅:动物性淡奶油200ML , 糖粉30克 , 榴莲肉150克 。
3、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发) 。
4、倒入牛奶,搅拌均匀 。
5、筛入低筋面粉和抹茶粉
6、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊 。
【榴莲班戟的做法 榴莲班戟怎么做】7、将黄油隔水加热融化成液态以后 , 倒入面糊里,搅拌均匀 。
8、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时 。
9、平底锅涂上薄薄的一层油 , 用小火加热 。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形 。煎到面糊凝固 。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里 。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面) 。
10、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了 。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度 。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉 , 再放上适量打发好的鲜奶油 。
11、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面 。
12、翻过来,榴莲班戟就做好了 。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕 。
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