文章插图
1、油爆虾
（1）材料：虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙 。
（2）做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用 。青葱洗净后切3cm长的小段 。大蒜去皮洗净后切碎 。姜洗净后切丝 。红辣椒去蒂洗净后切小片 。锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香 。再放入虾翻炒两下，调入料酒 ， 生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色 ， 继续再炒半分钟即可 。
2、香蒜胡萝卜
（1）材料：胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙 。
（2）做法：将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段 ， 大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好 。锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀 。倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅 。
3、香煎带鱼
（1）材料：带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺 。
（2）做法：刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净 。将鱼身稍稍倾斜切成菱形段 ， 加入盐、花椒、白酒，拌匀 。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时 ， 中途翻拌2次 。
【简单好吃的家常菜做法大全 关于简单好吃的家常菜做法大全】平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份 ， 裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅 。带鱼煎出香味，底部变黄后 ， 轻轻翻面，煎另一面 。煎到两面变黄即可 。
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