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红烧排骨口味苦涩的原因是，放入的糖过量 ， 也可能是炒糖时，火势太大 ， 将糖炒糊，则此时，红烧排骨会发苦 ， 解决方法是，将红烧排骨放入锅中，在锅中加水，同时加醋于锅中，将其继续翻炒数次 ， 去掉其苦涩口味 。
1、材料：排骨400克，姜片，大葱 ， 八角，茴香 ， 桂皮，草果，香叶 ， 丁香，花椒均适量，盐 ， 味精，白糖，料酒 ， 酱油均适量；
2、排骨切段，洗净之后焯水，捞出并洗净 ， 备用；
3、生姜切片，大葱洗净；
4、将油倒入锅中 ， 大火烧热 ， 转小火，放入白糖；
5、用小火融化白糖，当糖变色 ， 开始冒泡时，倒入排骨，炒匀；
6、放入姜片 ， 花椒和其他调料，炒出香味，加入少量料酒和酱油 ， 继续翻炒；
7、加入适量热水，放入盐和大葱；
8、转为大火，撇去浮沫，转小火，熬制40分钟，至排骨熟软；
【红烧排骨做出来苦的该怎么办 红烧排骨做出来苦的解决方法】9、捞出锅中的葱，姜以及其他大块调料；
10、用大火收汁，当汤汁浓稠时，加适量味精，最后出锅，装盘 。
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