干煸豆角怎么做 干煸豆角怎么做家常做法

【干煸豆角怎么做 干煸豆角怎么做家常做法】

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文章插图
1、准备主料:四季豆400克辅料:植物油、盐、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克,麻椒粒2克(可?。⒗逼ぷ?0个 。
2、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗净,用凉水泡(这样炸辣皮子和花椒粒不易糊,还特别的香浓),捞起来把辣皮子切段,也可以用剪刀把辣皮子从中间剪开,但不要剪断 。
3、四季豆去掉去掉头尾和老筋洗净沥干水分,切斜段,大蒜切末、姜切末 。
4、热锅凉油 , 油烧到热6成热 , 加四季豆 , 不要把油烧的太热了 。炸至四季豆外皮微皱起小泡泡,捞起沥干油,中间可以搅拌几次 。
5、锅里留底油,加花椒粒、麻椒粒干红辣椒炒出香味以后 , 不要大火 。加四季豆煸炒一会入味 。加盐快速翻炒均匀,全程不能大火,最好中小火煸炒入味 。加大蒜末翻炒均匀出锅 。

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