麻辣鸡脖的做法窍门 麻辣火鸡脖的做法

【麻辣鸡脖的做法窍门 麻辣火鸡脖的做法】

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文章插图
1、鸡脖 800g、干辣椒 10只、桂皮,草果 , 盐,辣椒面,花椒面 各1小把、小茴香 , 丁香,盐,花椒面,辣椒面 1小勺、生抽 2勺、白酒 2勺、香叶 3片、白芝麻 适量、老抽 1勺半 。
2、鸡脖在市场上让老板给剁好了,干辣椒去籽剪段,葱姜切好 。
3、鸡脖凉水下锅焯 。
4、焯好后捞出 , 清理干净鸡脖上的油脂,皮之类的,洗净沥干水分 。
5、炒锅放油,小火慢慢煸香香料 。
6、放入葱姜炒香 。
7、放入鸡脖翻炒几下 。
8、两勺白酒,两勺生抽,一勺半老抽炒匀 。
9、倒入跟鸡脖持平的热水,大火,放入一小把冰糖 。
10、一小勺盐,盖盖煮开,小火炖二十分钟这里请尝下汤水的咸淡,咸淡自己决定最好 。
11、二十分钟后开盖,汁基本收干,放入一小勺辣椒面,一小勺花椒面,大火翻炒收汁即可,成品撒点熟白芝麻 。

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