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1、原料：芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20克 。
2、将猪心洗净 ， 切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内 ， 加入水淀粉10克 ， 盐1克浆匀 。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用 。
3、炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时 ， 把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油 。
【猪心该怎么做才好吃呢 猪心该怎么做才好吃】4、再把锅放回旺火上 ， 放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开 ， 用水淀粉勾芡 ， 即成 。
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