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腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成 。主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。其色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙 ， 不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能 。下面来看看腊肉的功效与作用具体有哪些 。健脾开胃腊肉选用新鲜的带皮五花肉 ， 分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
改善贫血腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素 。
保护视力腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分 ， 能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长 。
促进发育腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养 。
强壮骨骼腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素 。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素 ， 能够强壮骨骼、预防佝偻病 。
【腊肉的功效与作用及营养 腊肉的功效与作用】
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