【老上海熏鱼的做法 老上海熏鱼怎么做】
文章插图
1、备用食材：草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量 ， 红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量 。
2、首先准备一条草鱼 ， 将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块 ， 放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油 。
3、最后再加上适量的生姜汁，戴上一次性手套，将鱼块可以与调味料充分融入在一起 ， 然后覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中，将大葱择洗干净后，切成长段 。
4、炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入一块红糖、一块白糖，翻炒均匀，使得糖融化后，将卤料放入锅中，煸炒出其中的香味 ， 加上适量的清水 。
5、倒入生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁，同时将葱段放入锅中，大火将其煮开后关火晾凉 ， 这个时候，将腌制好的鱼肉，从调料中捡出来，稍微风干一下 。
6、在锅中添上适量的食用油，将风干好的鱼肉放入在锅中，炸至金黄色之后，捞出来，晾凉后，再次放入锅中，复炸一遍 ， 即可捞出，控干油，放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用 。
推荐阅读
- 山药煲老鸭的做法 山药煲老鸭的做法介绍
- 狗肉|八月十五中秋，“3菜不上桌，无祸人平安”，老人管这叫“讲究”
- 老鸭汤适合放什么东西 老鸭汤适合放啥东西
- 煲汤用冷水还是热水 老母鸡煲汤用冷水还是热水
- 夏天老人吃什么好 夏天老人吃什么好?
- 食材|9月29日是中秋节，记得吃这8道菜，福气进门寓意好，老传统需传承
- 老卤水酱牛肉如何做 牛肉酱卤怎么做
- 怎样做老面馒头窍门 怎样做老面馒头
- 排骨|中秋节吃团圆饭，讲究“四样摆上桌，福气领进门”，老传统不能丟
- 蔬菜|“八月十五5不做，吃喝不愁无灾祸”，“5不做”指啥？老传统别丢