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1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好 ， 这可是酸豆角脆爽的窍门呀 。我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐 ， 可以洗得更干净呀 。泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分 。
2、开始熬汁，其实汁特别简单 ， 只需要加入盐，还有花椒就可以 。大概一斤豆角放50克盐，掌握这个比例就可以了 。对了，水不要加得太多，能没过豆角就可以了 。
3、大火把水烧开 ， 烧开后再转到小火煮几分钟 。
4、把晾好的豆角拿过来，把豆角摘一下去，摘掉头和尾 。然后找一个玻璃罐儿，密封性好一点的，一定要无水无油 。如果担心还有水渍的话，可以用厨房纸巾擦拭一下 。把豆角放进去，一层一层的放 。一层豆角加一层蒜 ， 这样一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒 。
【酸豆角怎么做才是脆 怎样做出又酸又脆的豆角】5、摆好后，刚才煮的水也差不多凉了吧 。等到水凉透之后，倒到玻璃罐里 。留出一点位置 ， 倒上高度白酒 。
6、盖上盖子就可以了，密封好让它自己腌上半个月，一定记得制作的时候 ， 一定要是无水无油的，不然的话就容易，发霉变质 。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具 。半个月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃 。
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