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【臭桂鱼的做法腌制 臭桂鱼如何腌制】1、原料：桂鱼一条（1斤2两左右）、王致和臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个（切丝）、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许（最好是茅台） 。
2、取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶 ， 花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水 。
3、将鲑鱼放入 ， 密封好放入冰箱里腌制5天左右 。
4、直到鱼眼变成红色 ， 就好了 。
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