文章插图
1、食材：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克、焦糖酱10克、细砂糖25克、红茶1包、淡奶油150克、焦糖酱5克、细砂糖10克 。
2、牛奶煮沸 ， 放入茶包泡10-15分钟 。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点 。
3、把玉米油 ， 泡好的奶茶，与焦糖酱一起混合均匀，用蛋抽搅拌乳化 。
4、筛入低筋面粉 。
5、避免起筋 ， 搅拌的时候不要打圈 ， 用z字法来回搅拌混合均匀 。这时候有一些疙瘩是正常的 ， 不要用力去搅开它 。
6、加入蛋黄 。
7、还是用Z字法来回搅拌 。这个时候面煳变得非常细腻 。
8、蛋白分次加糖，打发到能提起弯钩 。
9、取三分之一加入到蛋黄煳中 。
10、切拌均匀后倒回蛋白霜中 。
11、混合蛋黄煳和蛋白霜 。
12、倒入托盘 。
13、在台面上轻轻震几下烤盘，让蛋糕煳流平，并震出大气泡 。
14、放入烤箱下层 ， 上火175下火165烤20-25分钟 。我用的是海氏K5，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间 。
【红茶焦糖栗子蛋糕 焦糖红茶蛋糕卷的做法】15、蛋糕冷却后 。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上 。留50克打发的奶油做装饰 。
16、卷起来 。放冰箱冷藏半小时 。
17、切片，挤上奶油做装饰即可 。
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