文章插图
1、辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的 ， 必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干 。
2、辣椒一定要晾干水分，才可以做 。
3、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，辣椒不要剁的太细，这样就可以
4、把剁好的辣椒放在菜盆里 。
5、准备调料 ， 花生，芝麻，花椒 。
6、花生要放锅里炒香 。
7、花椒炒香 。
8、芝麻炒香 。
9、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用 。
10、在放盐，霉豆瓣 ， 姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上 。
11、拌均匀后，在放白酒适量拌均 。
12、锅里烧油九成热关火 ， 把油凉冷 。
13、在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均 。
【怎样做豆瓣酱才好吃 本文告诉你】14、压平在腌制两小时左右 。
15、在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里 。
16、不要装满了，在压平 。
17、在把凉冷的油倒入坛子里 。
18、油不要倒满了，合适就好 。
19、在盖是保鲜膜 。
20、盖好盖，腌制一周左右就可以享用了 。
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