文章插图
1、做法一
食材：北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量 。
做法：豆腐稍加冲洗切成均匀小块 ， 鸡蛋打散备用 。在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液 。放入锅中煎至两面金黄，撒上盐 。在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可 。
【豆腐菜的做法大全家常 豆腐如何做】2、做法二
原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g 。
调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量 。
做法：干瑶柱水泡，撕成丝状;嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去 ， 放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟 ， 然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可 。
3、做法三
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
做法：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱要剁碎；将猪油烧沸后下入豆腐 ， 待两面都煎黄后就取出；另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；再加入豆腐、盐、味精和汤 ， 焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可 。
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