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1、茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定 。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮 。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响 。
2、吃茭白最好是进行焯水处理 。
【去皮茭白怎么做好吃 茭白的做法要不要去皮】3、茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙 ， 而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险，而草酸是能溶于水的，特别是水温较高时 ， 草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，食用更加健康 。
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