文章插图
1、食材：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺 。
2、皮蛋2只，切成粒 。
【瘦肉皮蛋瘦肉粥的做法 怎么做皮蛋瘦肉粥】3、瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀 ， 然后放入少许生粉 ， 捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用 。
4、将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后 ， 放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可 。
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