文章插图
1、做法一
食材：牛坑腩、白萝卜 。
牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段 。
烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用 。
再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟 。
2、做法二
原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖 。锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜 。
大火烧开，转小火焖 ， 保持水沸腾 。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫 。
两小时后 ， 加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时 。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫 。
最后半小时放入箩卜一起炖 。
大火烧滚 ， 用盐和香菜调味 ， 起锅 。
3、做法三
原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略） 。
牛肉、土豆切块 。
将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用 。
锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒 ， 加入酱油 。糖翻炒均匀 。
加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片 ， 水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟 。
【清汤牛腩的做法及配方 清汤牛腩如何做】加入土豆块料酒 ， 大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可 。
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