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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 俗话说得好 ， “秋天进补 ， 冬天不受苦” 。 意思就是说 ， 秋天是滋补的黄金季节 ， 适合我们进补身体所需各种营养物质 。 养好体质 ， 增强免疫力 ， 让我们可以拥有更加健康的身体素质来应对后面更加寒凉秋冬 ， 不至于受苦 ， 受累 。 因此 ， 秋天适合进补 ， 推荐大家多吃八道富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、纤维素、铁、维生素B、膳食纤维和氨基酸的冠军蔬菜 ， 营养滋补强免疫 ， 轻松自在的度过秋天和冬天 。 所以 ， 接下来 ， 我分享一下这八道冠军蔬菜的做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、莲藕炒牛肉（莲藕是补蛋白质冠军）
食材准备：牛肉、莲藕、蒜末、葱段、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
2.莲藕去皮 ， 清洗干净 ， 然后切成薄片备用 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末和葱段 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入莲藕片一起翻炒均匀 ， 然后加入适量的食盐调味 ， 继续翻炒至断生 。
4.接着再加入牛肉和葱段一起翻炒 ， 淋入少量的蚝油提鲜 ， 继续翻炒均匀入味后 ， 即可出锅开吃 。
二、西兰花炒菌菇（西兰花是补胡萝卜素冠军）
食材准备：西兰花、白玉菇、蟹味菇、蒜末、小米辣 。
做法流程：
1.西兰花切成小朵 ， 然后清洗干净 ， 接着起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 倒入西兰花焯煮三分钟 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.清洗干净白玉菇和蟹味菇 ， 然后另起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入白玉菇和蟹味菇焯熟 ， 接着也捞出沥干水分备用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接着倒入西兰花、白玉菇和蟹味菇一起翻炒均匀 。
4.最后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜 ， 继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
三、番茄木耳炒鸡蛋（番茄是补维生素C冠军）
食材准备：番茄、木耳、西兰花、鸡蛋、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.泡软木耳 ， 然后和切成小朵的西兰花一起清洗干净 ， 接着起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入木耳和西兰花焯煮三分钟 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.清洗干净番茄 ， 然后切成小块备用 ， 接着取碗打入三个土鸡蛋 ， 再搅拌均匀备用 。
3.热锅烧油 ， 油热以后 ， 倒入调好的鸡蛋液油煎 ， 煎至鸡蛋液成型后 ， 盛出备用 。
4.另热锅烧油 ， 油热以后 ， 倒入番茄大火翻炒 ， 炒出番茄汁后 ， 再加入鸡蛋、西兰花和木耳一起翻炒均匀 。
5.然后加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
四、莴笋炒鸡蛋（莴笋是补铁冠军）
食材准备：鸡蛋、莴笋、蒜末 。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 倒入调好的鸡蛋液油煎 ， 煎至鸡蛋液成型后 ， 盛出备用 。
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