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1、食材:老南瓜300克、糯米粉400克、红糖粉20克、枸杞子10粒、清水适量 。
2、将老南瓜去皮洗净 , 切成薄片后盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸12分钟左右,能用筷子顺利压碎表示已经蒸透 。
3、糯米粉用大盆盛起,同时将蒸熟的老南瓜倒入盆中 , 因为南瓜肉本身水分充足,渗透出来的蒸馏水切记要滤出倒掉,不然糯米粉越加越多,丸子的味道就会变淡 。
【糯米南瓜丸子的家常做法大全家常窍门 用糯米南瓜做丸子怎么做】4、趁热将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔软的面团,放入盆中,遮上保鲜膜静置片刻 。
5、双手涂抹一点食用油,将南瓜面团分割若干个统一大小的面剂子,再搓成丸子,锅里烧开适量清水,水沸腾时将丸子放入锅中 , 大火煮至丸子浮出水面 。
6、同时准备一盆凉水 , 将煮好的南瓜丸子捞起来,放入凉水中浸泡片刻 , 这个步骤不能忽略,利用热胀冷缩的原理,浸泡过的丸子嚼起来才会Q弹又筋道 。
7、另起一锅 , 倒入半碗清水,放入红糖粉,小火煮至红糖完全融化并浓稠,关火,倒入浸泡过的南瓜丸子,滚几滚后盛入碗中,将剩余的红糖水淋在上面,撒上用开水洗净的枸杞子装饰即可 。
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