甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 还可作为中药材料入药，具有诸多滋补药用功效 。
今天就教大家如何处理 。
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step1: 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血 。
接着 ， 放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2~5分钟捞出（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握） 。
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step2: 放凉后（可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉. 。
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step3: 【甲鱼怎么处理】把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的360新知部分）刮破或刮掉 。
刮净黑皮后，洗净 。
甲鱼基本就清理干净了 。
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