【酸菜烧羊肉的做法大全 怎么做酸菜烧羊肉】
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1、主料:酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g 。配料:盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g 。
酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料酒、香油略腌 , 葱、姜切末备用 。锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明 。锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生 , 放入酸菜翻炒一会儿 , 再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘 。
2、
(1)用料:羊肉片(前腿肉)400克 , 酸菜350克 , 金针菇1把,姜(剁成姜末)1片,蒜(剁成蒜末)2瓣,红枣2颗,香菜0.5根 , 鸡精1勺,味极鲜1-2勺,料酒1勺 。
(2)起锅烧水焯金针菇,时间不用太久,1分钟即可,刚刚烧好的水不要倒掉 , 将羊肉片下锅焯水后捞出备用,热油爆炒蒜,姜末,出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟,加鸡精和味极鲜,放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右,倒入适量温水,加一点料酒,放入红枣,小火慢炖约3-5分钟,关火盛盘后,放上香菜,这样就做好啦 。
3、主料:羊肉500g,酸菜200g,配料:油适量、盐适量、胡萝卜适量、青蒜适量、辣椒适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量 。
羊肉切块焯去血水 。酸菜切片,胡萝卜切滚刀块备用 。起油锅爆香辣椒和蒜 。加入羊肉继续翻炒 。加入酸菜继续炒出酸味 。加水 。加入老抽,八角和桂皮 。煮开后转至砂锅,加入胡萝卜慢煲至熟 。快起锅时撒入青蒜增加香味 。出锅装盘 。
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