文章插图
1、食材：糯米500g、猪肉馅200g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量；
【怎么做糯米腊肠 做糯米腊肠,糯米需要炒熟吗】2、猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲 。
3、糯米洗净，用水浸泡5个小时，放白糖和生抽，盐调味 。
4、将糯米和肉馅放入一起拌匀，适量加入红曲粉（也可不加） 。
5、肠衣用自来水里外冲洗干净，取一截套在灌肠器上，将糯米肉馅一勺勺加入，用筷子导入肠衣 。
6、每灌入4-5寸长柠几下隔断，再灌下一截，这样就不用线绳系了，更方便 。注意不要灌得太瓷实，糯米在蒸的过程中会膨胀 ， 以免撑破肠衣 。
7、全部管好后，用针在米肠上扎些眼，放入蒸锅中上火蒸40分钟 。
8、蒸熟的糯米肠待凉透 。
9、切片装盘，可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃 。
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