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之前买了一根山药来吃，发现这根山药吃着是带有苦味的，不知道这山药发苦吃了会不会中毒呢？山药为什么会发苦呢？山药发苦吃了会中毒吗可能会中毒 。
导致山药出现发苦的原因有两种，一是山药腐烂变质了，二是山药和一些其他带有苦味的食物一起烹饪后出现的味道变苦，上述两种原因 ， 其第一种是不能吃的，因为腐烂变质的山药中含有有毒成分，食用可能出现食物中毒症状 。
腐烂变质的山药什么样1、味道 新鲜的山药闻着没有什么异味，顶多有些泥土的味道，但腐烂变质的山药会散发出一股霉味、烂味等异味 ， 但你闻到山药味道不对劲时，很可能就是腐烂变质了，要及时扔掉 ， 以免较差感染其他食物也发生腐坏现象 。
2、外观 山药一旦腐烂变质了 ， 会带有发霉、发黑、软烂等现象，食用前可很清晰明确的看到这些异样，注意一旦山药两端或局部发霉腐烂，整个山药都不能吃了，因为发霉后整个山药都可能被感染霉菌毒素 ， 即使削皮去掉发霉的部分，其有毒成分依然存在，不可食用 。
山药和什么一起吃会发苦如：苦瓜、芹菜、芥兰、橄榄、西柚、苦丁茶、咖啡、莲子心、黑巧克力、黄连等这些食物和山药搭配同食，可能会让山药味道也变得发苦，建议山药在食用时避开与这些食物同吃 ， 另外不喜欢吃苦味食物的人群平时也要留意这些食物 。
山药发苦吃了怎么办观察，如有不适，及时就医 。
本身山药的味道是甘甜的，如果吃着带有苦味，那么有可能跟食物变质或其他苦味食物影响味觉有关，需在食用山药后的24小时内密切观察自身有无不适变化，如有腹痛、腹泻、呕吐等现象的，建议及时就医检查，对症治疗，如无不适的 ， 可多喝些水，食用带有甜味的西瓜、哈密瓜、柑桔、猕猴桃等水果稀释口里的苦味 。
山药不能和什么一起吃平时吃山药时 ， 还需注意不要和以下食物同吃，以免导致身体不适：
1、易产气的食物 如：大豆、红薯、土豆等 。
山药是一种富含淀粉的食物 ， 特别是铁棍山药，食用过多本身消化负担重 ， 如果再食用一些、容易产气的食物，肠胃中气体增加，容易出现腹胀、腹痛、消化不良等身体不适的症状 。
2、甘遂【山药发苦吃了会中毒吗 山药没熟吃了会不会中毒】 山药不宜与甘遂搭配同食，因为甘遂味苦、性寒、有毒，同吃会引起食物中毒现象，这在中医配伍上有明确提出 。
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