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山药是一种养生价值很高的食物，适量的食用对身体健康很有帮助，一般吃山药都要去皮 ， 那么山药皮怎么去除最好呢?山药皮怎么去除最好1、给铁棍山药去皮的话可以用洗干净的清洁球来回的搓，在搓山药的同时在水龙头下面，边搓边放水，这样不会使得搓山药的时候手痒，而且不会变色 ， 也不会粘手 。
2、将山药切成5厘米左右的段 ， 然后用去皮刀，慢慢的削皮 。
山药怎么去皮不会手痒1.将山药清洗干净，然后在削皮的时候要带手套 ， 这样可以避免手的皮肤接触到粘液 。
2.将山药切成段，然后用开水泡30分钟之后取出来，这样可以很好的去除山药表皮上的粘液 ， 而且不容易手痒 。
3.在洗手盆里面倒入少量的醋，将双手在里面浸泡5分钟之后，然后用火烤干，这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质 。
4.提前将山药煎蒸一下，这样也可以避免削皮手痒的状况发生，而且山药会变得很容易切，但是山药不论是蒸还是煮 ， 都不要太长时间了，如果熟透了，反而就不好切了 。
山药皮可以一起吃吗山药里面含有非常丰富的微量元素铜，所以不去皮也是没有危害的，食用山药能补充铜元素，铜对于身体氧化酶非常重要，而且有很多特殊的生理作用 。山药在新鲜的状态下，将表面的泥土洗干净了，然后切成片或者是整条，连皮食用也是可以的 。
山药怎么处理才不会变黑清水浸泡 如果要预防山药去皮之后变黑 ， 最好的方法就是将山药去皮之后切成片状，然后直接放到清水里面进浸泡 ， 因为清水里面的氧气含量比较少，而且山药里面含有的粘液经过清水稀释之后 ， 酶的含量会下降，能够有效的抑制氧化，山药就不会变黑了 。
盐水清洗【山药皮怎样去除 山药皮怎么去除最好】 用盐水清洗去掉表皮的山药，能够很好的预防发生氧化反应，减少变黑的状况出现，因为盐水能够消除山药表面的酶类物质，很好的降低酶活性，山药遇到空气里面的氧气之后也是不会发生明显的化学反应 ， 不会产生黑色素，所以就不会再变黑了 。
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