食用青蟹的注意事项 食用青蟹的注意事项和禁忌

【食用青蟹的注意事项 食用青蟹的注意事项和禁忌】

食用青蟹的注意事项 食用青蟹的注意事项和禁忌

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不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长 , 体内积累的组织胺越多,毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐 , 面颊潮红,心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
青蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒 。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时 。
不吃生蟹,醉蟹
青蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫?。鹂人钥┭?nbsp;, 如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”
青蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物 。因此,吃时必须除尽蟹腮 , 蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙) 。
不与茶水,柿子 , 花生,冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化 , 凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后 , 可引起腹痛,呕吐 , 腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻 。冷水 , 冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低 , 与蟹同吃,极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物 , 同吃容易导致腹泻 。

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