【食用蟹黄的注意事项 蟹黄的正确吃法】
文章插图
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
蟹黄为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
不吃生蟹，醉蟹
蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部 ， 还会引起瘫痪 。
不与茶水 ， 柿子，花生 ， 冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐 ， 腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40% ， 油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻 。
推荐阅读
- 蟹黄包的做法 蟹黄的做法
- 海鲜毛蟹怎么做 清蒸毛蟹最简单
- 卤海蟹怎么做才好吃 卤海蟹怎么做
- 螃蟹炖倭瓜怎么做 螃蟹炖倭瓜做法介绍
- 螃蟹姜葱炒怎么做 螃蟹有什么营养价值
- 大闸蟹爪子清洗方法 清洗爪子的步骤
- 大闸蟹|曾经火爆中秋节的大闸蟹，为啥如今不火了？商贩：5个原因很无奈
- 螃蟹盖怎么处理 螃蟹的处理方法介绍
- 面包蟹的营养价值和功效 面包蟹的营养价值
- 面包蟹的做法 面包蟹的做法清蒸几分钟