文章插图
1、准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末 , 蒜苗切粒 。
2、准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许 , 清水5汤匙,搅拌均匀备用 。
3、豆腐对角线切两刀,切成片,咖啡选择将豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面 。
4、将豆腐切成片 。取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上 。
5、炒锅烧热入油 , 放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面 。
6、两面全部煎金黄 。盛出备用 。
7、炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
8、倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气 。
9、倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁 。盖上锅盖 , 小火焖煎8分钟 。
【怎么做顿好吃豆腐 焖煎豆腐的做法】10、汤汁收浓后,最后撒入蒜苗 , 轻轻翻炒两下起锅即可 。
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