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【馄饨香菇馅调制方法】1、猪肉500g，香菇250g，馄饨皮500g，葱一根，姜适量 ， 盐少许，豆瓣酱两大勺，味极鲜酱油少许 ， 油两大勺 。
2、把所有的材料准备好 。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好 。甜面酱和豆瓣酱都可以 ， 个人更喜欢豆瓣酱的味道 。
3、把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状 。
4、香菇洗净攥下水切碎、葱、姜切碎 。
5、锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金黄色 。
6、待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中 ， 顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中 ， 把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀 。
7、取馄饨皮一个放适量馅，对角向里卷 。
8、卷到剩下一个小角再对折，可沾些水粘的牢固 。
9、锅中烧水 ， 水开后把馄饨下入锅中，沸腾后打凉水，打三次凉水待馄饨全浮上来就可以出锅了 。煮好的馄饨盛入碗中，依据个人口味调味即可食用 。
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