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【香菇炒胡萝卜和木耳怎么做】1、食材：香菇2个，胡萝卜100克，干木耳30克，猪肉50克，盐5克，味极鲜酱油1汤勺，花生油20克，香油3滴，葱，姜 ， 蒜 适量 。
2、把买回来的猪肉在水笼头上冲洗干净，控干水份切成片备用 。
3、葱切段，姜切末，蒜切片备用 。
4、把胡箩卜去皮，洗净，先切成两半，再切成片 。
5、把香菇去掉杂物，放在盆内加水，用手按正方向搅洗几回，然后反方向再搅洗几回，过清后，将香菇切成片 。
6、把干木耳放在一个小盆里，给盆里加凉水没过木耳 ， 泡发1个小时，然后给泡好的木耳上撒一勺盐，加少许水 ， 用手多次抓一抓沾盐的木耳，搓洗一下表面的污垢，再放清水洗净，然后撕成小朵备用 。
7、把炒锅放火上，先热锅，然后再倒入花生油 ， 等油五成热时，将切好的猪肉片入锅，炒至变色发白 。
8、将葱姜蒜入锅煸香，再加盐，味极鲜酱油调味 。
9、把切好的胡萝卜片入锅，与肉一块翻炒 ， 一直炒到胡萝卜发软出油为好 。
10、这时把火调为中火，再把香菇片和木耳入锅快速翻炒，这里不用加水，因为已经提前放盐 ， 加上炒出的萝卜油，是不会糊锅的 。
11、等香菇和木耳炒熟了，再滴3滴香油 ， 然后翻炒均匀就可以出锅了 。
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