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吃蒜有什么好处，蒜是我们日常生活中常见的调味品，我们常常在拌一些凉菜 ， 烧鱼等等的时候放一些蒜进去，这样可改善菜的香味 ， 其具有许多营养价值与功效，但是吃蒜的时候也有许多禁忌事项，这往往会被人忽略 。调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少 ， 使得胰岛素合成下降 。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情 。
抗癌防癌大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。
降低血脂大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成 。
延缓衰老常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参 ， 经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒 。
预防关节炎【吃蒜有什么好处 夏天多吃蒜有什么好处】 大蒜能“除风湿 ， 破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用 。
防止癌肿大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢 ， 最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力 ， 增强人体免疫功能，预防癌症的发生，大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿 。
抗炎灭菌紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显着的功效 。
据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
哪些人不宜吃大蒜1、眼病患者 古人说：“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的 。蒜味最辛，而且它是走清窍的 ， 通眼睛，容易造成眼睛的损伤 。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物 。
2、虚弱有热者 古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇，所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
3、肝病患者 很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜 。这都是不对的，大蒜性热 ， 能助火；味辛，剌激性强 。肝有内火者如果食用 ， 肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤 。
4、脾虚腹泻患者 生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化 ， 但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。
5、重病者慎食 蒜属发物，所谓发物 ， 是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧?。箍赡苁挂┪锸В?或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
大蒜不能和什么一起吃大蒜一般不要和补药一起吃 。
大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮 。
大蒜和大葱同食会伤胃，伤害肾脏，甚至会导致失明 。
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄 。
鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火 。
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