文章插图
1、材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗 。
【酒酿蛋花的作用 酒酿花蛋】2、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火 ， 取小碗1个 ， 将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅 ， 然后将锅移中火上，稍带一会 ， 用手勺轻轻推动，水沸后离火 ， 氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫 。另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫 。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可 。
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