东北家常菜谱做法大全 _知识经验

东北菜系数不胜数，下面就给大家介绍几款，东北菜中的代表作。
step1: 地三鲜
主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克
地三鲜的做法：
1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用
2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用
3.锅中多倒些油烧至八成热
4.先把土豆炸至表面金黄捞出
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
7.然后倒酱油爆香
8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
少油版地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒、小葱、大蒜、酱油、淀粉、油盐
地三鲜的做法：
1.准指率省据镇力余差备好原材料：茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片;
2.锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下;
3.再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;
4.先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上;
5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎;
6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片;
7.再倒入适量的酱油，焖煮一下;
8.八成熟时下入青椒块;
9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁;
10.盛入盘中，表面撒些小葱。
小贴士：
1.先将土豆片用跳父专少量的油煎至两面金黄;茄子要用盐腌一下，随后在表面裹上层薄淀粉，再用油煎，这样就可以少吸油;
2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。

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step2: 辣炒酸菜肉丝
材料开报斗华：东北酸菜200克，瘦肉100克
东北家常菜谱做法大全(有图)
配料：干辣椒4个，大葱1根，花椒粒10克，蚝油2勺，老姜半块，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺
辣炒酸菜肉丝的做法：
1.准备材料，酸菜，瘦肉
2.洗好的医写降振武种强诉必运来酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用
3.猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下
4.葱姜蒜干红辣椒各洲再改刀
5.锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
6.捞出碗里备用
7.锅里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.炒均后放入适量的盐提味
11.再来点胡椒粉提鲜
12.再来点蚝油提鲜
13.大火翻炒均匀即可
14.出锅，盛饭开吃吧~

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step3: 京酱肉丝
材料：
猪里脊肉360g ，盐1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，蛋清1个，干淀粉1小勺，食用油1大勺;甜面酱2大勺，香油1小勺，白糖1小勺;姜丝适量米展李也怎轴先者;番茄酱1大勺;食用油1大勺;大葱2棵(只用葱白) ，豆腐皮1到2大张
京酱肉丝的做法：
1、将葱白切大约7、8cm的长段儿;
2、取一个葱段儿，用刀尖纵向剖开，切到葱心;
3、就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平;