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秋葵这东西，因为自身所带的怪味道，可能有些人不太喜欢，但秋葵是秋天最应景的果实，具有很丰富的营养价值有句话叫“有咩食咩，有秋葵食秋葵” 。吃秋葵为什么会中毒秋葵自身无毒，但是秋葵属于高营养植物，含有大量的蛋白质和糖分，并且成熟时节在炎热的夏秋之季，因此，秋葵很容易腐败变质，脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑，这种秋葵就有一定的毒性 。
秋葵可以生吃吗【秋葵怎么会中毒 吃秋葵为什么会中毒】 秋葵可以生吃 。
黄秋葵幼嫩荚果可供食用 ， 青嫩时采摘，主食部位为嫩果 。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多 。它肉质柔软，味道香甜 ， 独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感 。
挑选秋葵有哪些注意事项1.秋葵很容易腐败变质，因此 ， 购买时需仔细辨别，有外伤的最好不买，会加速腐败 。
2.秋葵采收时期较短，过了采摘时期就会很快老化，因此 ， 购买时最好是购买脆嫩的，能多保存几天 。
3.秋葵以越小越嫩，长度为5~10公分是最好的 。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好 。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳 。
秋葵一般怎么吃黄秋葵除可生食外，还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法 。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调，黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉 ， 汤的口感就变得浓浓稠稠，味道也很鲜美 。这是由于黄秋葵特有的果胶成分，使汤变稠 。秋葵肉片、秋葵鱼片、素炒黄秋葵、秋葵香虾、秋葵肉(鱼)片汤、秋葵番茄浓汤这些都是由黄秋葵做出的鲜美菜肴 。在欧洲和美国，黄秋葵是很受欢迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常见，美国的南方纽奥良还有一道名餐秋葵什锦汤饭 。在日本，黄秋葵还常被用来和酱油或柴鱼片凉拌，或者做成秋葵烤鳗鱼拌饭、秋葵寿司卷等等 。
黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽 。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质 。另外由于黄秋葵风味类似于茄子 ， 所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子 。
秋葵带有黏液，这也是它保健功能所在 ， 所以无论什么烹调方式，在清洗、切段、烹调过程中不要把黏液洗去，而是一起吃掉烹调后吃掉 。这种黏液也能给菜肴增加浓度 ， 口感更加诱人，很多人就是喜欢它黏黏的口感呢 。
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