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秋葵是一种十分营养的食物，对于很多人来说也是慢慢开始接触食用的食物，但是有的时候发现咬不动 ， 这是为什么呢？秋葵为什么咬不动老了 秋葵出现咬不动的情况很有可能是因为其本身就已经老了，老了的秋葵口感就是变得比较难嚼、咬不动，制作出来其更加如此 。
这种情况的秋葵是没有的办法再改变口感的，从烹饪的方式上下手的话 ， 也不能很好的改变，因为其中的肉质部分已经出现了纤维化，所以只有在选择秋葵的时候多注意一点 。
煮久了 秋葵出现咬不动的情况还有一种可能是因为烹饪方式而导致的，烹饪的时间太久了导致秋葵出现了口感变柴的情况 ， 这种秋葵不仅口感不怎么好，味道也不会怎么好 。秋葵是一种只需焯水几分钟的食物，所以注意煮制的时间 。
秋葵老嫩怎么区分1、看长度：一般比较老的秋葵会大一些 ， 所以看长度很重要，要挑选比较嫩的秋葵，其长度需要低于10厘米，也就是一个成年人中指长度左右 。
2、看颜色：其次颜色也是一种很重要的方面，比较嫩的秋葵其颜色是鲜绿且微微泛黄，若是深绿色的秋葵就是比较老的秋葵 。
3、看绒毛：嫩秋葵表面的绒毛是非常丰富的，其越老那么其表面就越光滑，绒毛会越少 。
4、看果柄：因为秋葵比较容易出现老化的现象，一般摘下来2天果柄就会有明显的老化，所以若是秋葵的果柄比较新鲜的话，那么就可以证明秋葵也是新鲜的 。
5、掐秋葵：还有一种比较简单的方式，就是直接掐一下秋葵 ， 若是有汁水的话，就是新鲜的 ， 没有汁水的话就是比较老的 。
秋葵煮时间长了营养会流失吗会 。
秋葵煮制的时间长了的话，其中的大部分的营养成分会流失 ， 因为秋葵中含有丰富的果胶以及可溶性纤维，并且还含有丰富的维生素等营养成分，一个是非常容易溶解在水中的成分，一个是容易被高温破坏的成分 。
所以秋葵煮制的时间长了的话，会导致大部分的营养成分流失，不仅如此，口感和味道都会变差 。
秋葵怎么做好吃凉拌秋葵 食材：秋葵、生抽、白糖、耗油、醋、辣椒 。
做法：
1、将秋葵去蒂，清洗干净，备用 。
2、在锅中加入适量的水，加入秋葵焯水3分钟，捞出，沥干水分 。
【秋葵为什么咬不动 秋葵为啥咬不动】 3、将煮熟的秋葵放入碗中，加入适量的生抽、白糖、耗油、醋、辣椒等食材，搅拌均匀即可 。
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