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步骤1
食材：茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克
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步骤2
小葱切葱花 。
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步骤3
大蒜对半切开 。
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步骤4
姜切末 。
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步骤5
茄子切长条 。
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步骤6
炒锅中油温6成热时，下入茄子、大蒜，炸至金黄，捞出 。
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步骤7
锅中留底油 ， 下入豆瓣酱、姜末，炒出红油，倒入炸好的茄子、大蒜 ， 调入盐、鸡精 。炒匀，淋入辣椒油，盛出，撒葱花 。【油炸蒜蓉茄子的做法 蒜酥红油茄子的做法】
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