文章插图
1、仙人掌选用新发的嫩枝，这样可口，易加工 。因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤 。
2、用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗锅扫帚刷一下表面以防止有遗留的小刺 。
3、用清水洗净备用 。
4、用菜刀将仙人掌横切成条状，厚度适中即可（约3-4mm），太薄入味但会烂 ， 太厚不入味但易保存 。
【仙人掌的正确吃法和食用方法 仙人掌的吃法和疗效】5、烧热锅 ， 不放任何调料或油，用干锅炒，不停翻炒，刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液 ， 继续炒，待这些粘液糊在锅底，仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅 。如果不炒透，不能充分去除粘液，吃的时候会非常酸，口感不佳 。
6、出锅后放清水漂洗一下，再用清水泡上一天左右 ， 吃的时候捞出滤干水即可食用（从水中捞出时会有长长的粘液，不用在意 ， 中药里称这粘液为“玉芙蓉”可供药用的）炒过或凉拌后粘液就不明显了 。
7、食用方法：可炒吃，加两个干辣椒 ， 添点韭菜段放油暴炒 。可凉拌，方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味还是傣味凉拌法 。胃病患者可以炒牛肉吃 。
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