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【饵块的传统制作方法 饵块的传统制作方法有哪些】1、烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可 。
2、烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃 。
3、饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了可以佐餐的炒饵块 。
4、卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园 。卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒 ， 直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃 。
5、蒸饵块是烧饵块的变种，怕烧烤火气大 ， 改为厚片蒸抹酱吃，和软不燥热 。
6、炸饵块应叫“炸饵块片”或“沙炒饵块片”，与上述用新鲜饵块做主料不同，采用莹白通明 ， 菲薄的饵块干制成，以香脆为其特色 。沙炒的饵块片掺有糯米制成，是滇池地区农人正月十六吃炒蚕豆时掺在一起炒的杂拌八之一 ， 香、脆、泡 ， 回味着大米的甜味，尤为齿牙伶俐的年青人所喜好 。
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