武夷岩茶 ， 按清雍正末年 ， 崇安县令陆廷灿《续茶经》中所言 ， “武夷茶在山上者为岩茶 ， 水边者为洲茶” 。 现在来看 ， 如此划分 ， 似乎过于笼统 ， 过于简单 。 其实武夷岩茶的形成 ， 与复杂的地质地貌有着根本的关联 ， 根据地貌的形成 ， 分别产生了正岩 ， 半岩 ， 洲茶等茶区山场 。 而正岩的核心区 ， 则以“三坑两涧”为代表 ， 即慧苑坑（当地茶农也叫慧宛坑） ， 牛栏坑 ， 倒水坑 ， 流香涧 ， 悟源涧 。 而围绕“三坑两涧”的周围 ， 又有慧苑岩 ， 天心岩 ， 竹窠 ， 九龙窠 ， 三仰峰 ， 马头岩 ， 章堂涧 ， 水帘洞 ， 鬼洞等......
在这个范围内的山场 ， 都属于正岩茶区 ， 其土壤因地质的原因 ， 富含风化而成的砂砾量 ， 达到土壤密度的24-29% ， 孔隙度达到了50%左右 。 地表积土较厚 ， 腐植物较多 ， 使的土壤疏松柔软 ， 茶叶根系生长粗壮发达 ， 易于通气和排水 。
在以“三坑两涧”为代表的正岩茶区里 ， 慧苑坑占据着非常重要的位置 ， 它的山场面积最大 ， 最空旷 ， 环境最优越 ， 其四周奇峰林立 ， 沟壑纵横 ， 翘璧高悬 ， 形成一个天然屏障 ， 将慧苑坑围成一个得天独厚的一隅盆地 ， 有着与众不同的微域环境和气候 。
坑内终年积雾弥漫 ， 温暖湿润 ， 阳崖阴林 ， 日照适度 ， 而且春季早 ， 夏季短 ， 秋季长 ， 冬暖而夏凉 。 使坑内茶树的生长 ， 在秋冬季节就能得到很好的恢复 ， 茶树生长期长 ， 内质酝酿丰富 。
【武夷岩茶“三坑两涧”之--慧苑坑】因此 ， 许多优质的岩茶名枞都出自慧苑坑 ， 慧苑山场在武夷岩茶史上素有“八百名枞出慧苑”的美誉 。
在慧苑山场众多的优质品种中 ， 当属慧苑老枞 ， 慧苑肉桂最具代表 ， 最具特色 ， 其突出特征 ， 内质丰富 ， 韵味具足 ， 口感震撼 ， 霸气不让 。
慧苑老枞水仙 ， 生长在坑涧盆地的底部 ， 终年积雾 ， 清泉密布 ， 水沛資源丰富 ， 土壤肥沃松软 ， 使老枞水仙的根系生长粗大壮硕 ， 枝杆上长满了附生苔藓 ， 具有独特的环境气息和自然特征 ， 其叶质肥厚 ， 条索粗壮 ， 色泽绿褐 ， 油润而带宝色 。 汤色清艳透亮 ， 显橙黄色 ， 水柔 ， 香浓而清幽 ， 有独特的兰花香和木质味 ， 入口顺滑绵柔 ， 喉韵足 ， 滋味重 。
慧苑老枞是武夷岩茶最具代表的老牌品种之一 。
慧苑坑肉桂 ， 系灌木型 ， 迟芽种 ， 树型分枝较大 ， 树枝白斑大而多 ， 与水仙相同 ， 长在坑涧的茶树枝条上 ， 均长满了苔藓附生植物 ， 自然特征明显 。 慧苑肉桂叶多下垂 ， 叶肉厚 ， 叶质脆 ， 制成干茶后 ， 叶底软亮 ， 主脉明显 ， 条索细结 ， 乌绿油润 ， 红边清晰 ， 其汤色显橙黄色或浅黄色 ， 如用炭火精焙 ， 依然清澈透亮 ， 香气新奇 ， 细腻清幽 ， 甘爽酣畅 ， 有独特优异的花果香 ， 滋味醇厚浓郁 ， 韵味具足 ， 口感霸气 ， 深呷一口 ， 唇齿留香 ， 满口生津 ， 令人飘飘欲仙 ， 似醉非醉 ， 欲罢不能 ， 令广大茶客之喜爱 ， 它是武夷肉桂的当家花旦和权威代表 ， 也是武夷岩茶的珍贵品种 。
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