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大红袍为什么不是红茶？

茶知识

就好像安吉白茶的名字里有个“白”字 ， 很多人就以为它是白茶一样 。 对于大红袍这种算是蜚声海内外的名茶 ， 也有很多人看到名字 ， 下意识就以为它也是红茶的一种 。
那么 ， 大红袍是不是红茶呢？
那自然……肯定不是 。
今天 ， 小编接着给各位兄dei科普一下 ， 大红袍为什么不是红茶 。
我们来看看他们本质的区别：
采摘时间
不同的茶类 ， 对于原料的要求都有着些许的差异 ， 自然采摘的时间也有着不同的标准 。 例如大红袍 ， 最好的采摘时间是五六月份 ， 也就是立夏的节气左右 ， 接下来才是二春、三春 ， 其次立秋后 ， 最后是十月寒露之后的冬茶 。 采摘时间不一样 ， 意味着茶的品质也不一样 。
而红茶最好的采摘时间要比大红袍早上一些 ， 大多是在清明前后到谷雨时节 。 其中 ， 清明前采摘的原料一般品质都是最佳的 ， 就是产量不高 。 其次才是秋茶 ， 至于夏茶和冬茶 ， 在红茶中就要少上许多了 。
采摘标准
大红袍的采摘要避免雨天或者芽叶上带有露水采摘下来 ， 而且只采较成熟的新梢芽叶（开面三四叶）、无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致 。 鲜叶不能像明前绿茶一样太过嫩 ， 但也不可过老 。
而红茶的采摘标准 ， 则大多以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准 。 不过在嫩度上面 ， 两者是统一的 ， 都是追求不嫩不老、鲜软适中 。
制作工艺不一样
大红袍是半发酵茶 ， 在制作中需要经过先萎凋、摊晾、摇青 ， 然后在做青的工艺中进行发酵 ， 再继续杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序 ， 最后制作成型 。
而红茶是属于全发酵茶、经过萎凋、揉捻后 ， 就要进行发酵的工艺 ， 最后干燥、挑拣 ， 就制作完毕了 。 在工艺上 ， 大红袍和红茶是完全不同的 ， 最大的差异 ， 就是对于发酵工序的处理 。
发酵程度不同
如上所述 ， 两者的发酵程度是完全不同的 ， 大红袍叫做半发酵茶 ， 在做青工艺中茶叶的发酵程度不高；而红茶是全发酵茶 ， 揉捻工序后有着专门的发酵工艺 。 所以 ， 两者的口感和滋味都是截然不同的 。
品质特征不同
大红袍其外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 叶片红绿相间 。
红茶最基本的品质特征是红汤 ， 红叶 ， 味甘醇 。 干茶色泽偏深 ， 红中带乌黑 。
除了名字里都有个红字 ， 大红袍和红茶从采摘时间 ， 到加工工艺与产品特征都有着很大的差异 ， 之所以让人产生错觉 ， 更多还是对于茶的认知深度问题 ， 以名辩物 ， 造成了误会 。
那大红袍的名字是有何而来的呢？那咱们就接着往下看 。
大红袍为什么叫大红袍
据说是因为明朝的时候有一位举人进京赶考 ， 路过武夷山时突然腹痛难忍 ， 一位好心的老僧给他泡了一杯茶 ， 喝了后便好了 。
举人如愿考上状元 ， 没有忘记恩情 ， 于是回到武夷山答谢老僧 ， 听老僧说这茶可以包治百病 ， 便采制一盒带入京敬献皇上 。
状元回京后听闻皇后肚疼鼓胀 ， 卧床不起 ， 便将此茶献于皇后 ， 皇后饮茶后得以痊愈 。
皇上知道后大悦 ， 赐大红袍一件 ， 让状元回武夷山封赏 ， 状元回到武夷山 ， 命当地一樵夫爬半山腰将皇上所赐大红袍披在茶树上 ， 以示皇恩 。
说也奇怪 ， 等到掀开大红袍时 ， 茶树的芽叶在阳光下闪着红光 ， 后来人们便把这三株茶树叫做“大红袍” 。
【大红袍为什么不是红茶？】综上所述 ， 虽然大红袍茶名中有个“红”字 ， 但它属于青茶 ， 是乌龙茶中的极品 ， 与红茶并没有太大的关系 。 大红袍不是红茶 ， 就像鱼香肉丝里没有鱼 ， 老婆饼里没有老婆 ， 是一个道理 。  

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