文章插图
1、原料：仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量 。
2、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分 。
【外婆茶香鸡怎么做 外婆茶香鸡做法】3、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时 ， 即将鸡放于网上 ， 加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出 。食时既可整鸡入席 ， 也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条 ， 入盘再拼摆成全鸡菜 ， 淋上芝麻油、白卤汁即可 。
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