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1、凉拌观音菜
首先还是要把观音菜洗净，沥干水后备用 。然后在火上放锅，加水，待水烧沸后，把观音菜放入沸水中焯3分钟左右 ， 然后捞出控干水备用；然后把控干水的观音菜切成小段放入盘内，然后依次放入精盐和味精来进行调味 ， 最后再淋上麻油 ， 搅拌均匀后即可食用了 。这道凉拌观音菜非常的爽口，是夏季一道非常不错了美食哦 。
2、观音菜炒豆干
250克的观音菜，150克的豆腐干，准备一些葱 。
我们在炒菜前需要把准备工作做好，把准备好的葱切碎，放在盘子里备用 。建议大家在炒观音菜和豆干前，最好是把观音菜用开水焯一下，这样口感会更好一些 。另外豆腐干是需要切成长片来备用的 。
【观音菜如何做 观音菜的做法技巧】焯过开水的观音菜控干水份后切成小段备用 。接下来就可以火上放锅了，锅内加入少许油，待油热至8分时，把葱花放进去，待炒出香味时，这时候就可以下豆腐干片了 。翻炒几次后，加入精盐 ， 继续翻炒几次后，把观音菜段也放入锅内 。直到炒出香味，精盐入味时再洒些味精，就可以出锅了 。
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