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糙米是稻谷经过去壳后 ， 剩下外侧组织 ， 包括胚芽 ， 皮层 ， 糊粉层等物质的一种米 。这种米最大的特点就是很硬 ， 比较难煮熟 ， 所以很多人都想知道 ， 糙米要泡吗？是不是泡过之后煮出来的饭口感会好一些呢?糙米要泡吗糙米要泡 。
糙米皮层的纤维素含量很高 ， 且质地较硬 ， 口感粗糙 ， 煮起来不易熟烂 ， 所以烹煮糙米之前 ， 最好提前浸泡数小时 ， 或者浸泡一夜 。
煮糙米饭放多少水煮糙米饭的时候 ， 一般按照米与水1：1.5的比例来放水 ， 比如煮三杯米的话 ， 就放四杯半的水来煮饭即可；但如果用糙米和其他诸如白米 ， 薏米一起煮饭的话 ， 水量则可以稍微多一点 ， 可以按1:1.7左右的比例来放水 。
糙米泡水用凉水还是热水糙米用凉水或者温水泡就好 。
用凉水浸泡 ， 或者用40°c左右的温水浸泡出来的糙米 ， 所含的“植酸”物质会大量自行分解 ， 能避免人体消化和吸收蛋白质 ， 铁 ， 钙 ， 镁元素的功能受到影响 。
煮糙米饭用凉水还是热水煮糙米饭用热水比用凉水效果好 。
这里说的热水是指烧开的水 ， 用来煮糙米饭 ， 可以缩短蒸煮的时间 ， 使米中的维生素流失减少 ， 而且焖出来的米饭更加香软 ， 口感更好 ， 营养价值更高 。
凉水煮饭 ， 需要一定的时间才能达到沸点 ， 耗费的时间过长 ， 米饭中的维生素容易因为高温加热而流失 ， 人体吸收的维生素自然就会减少 。
糙米饭煮多久好糙米饭在浸泡了一夜之后 ， 可以将水沥干再放入冰箱中冷冻1-2个小时再拿出来煮饭 ， 这个时候煮饭就只需要煮半个小时左右 ， 注意在饭煮好好不要急着开锅 ， 利用饭锅中的余温再将饭焖煮10-15分钟之后再开锅 ， 这样让多余的水分蒸发掉 ， 饭的口感会变得更好 。
小贴士糙米的口感略粗 ， 光用糙米煮饭不是很好吃 ， 所以在煮饭或者熬粥的时候 ， 可以在糙米中加入少量薏米 ， 红小豆 ， 红枣 ， 枸杞 ， 燕麦等五谷杂粮 ， 或是与粳米一同煮食 ， 这样口感会变好 ， 而且营养价值更高 。
【糙米要泡吗 煮糙米饭放多少水】
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